椿山食记 | 大暑,宜防“情绪中暑”
 

 

 

 
 
 
 
 

大 暑

 
 
 

窗下有清风

 

眼前无长物

 

最苦是炎蒸

 

平分天四序

 

夏食记

 

 

大暑炎热潮湿,受湿气影响,人们容易出现腹胀、食欲下降、乏力、心情烦躁等症状。此时的饮食应以补气健脾、消暑生津为主。

 

山药,是人类食用最早的植物之一,含有大量蛋白质、糖类、维生素B、C、E,以及丰富的微量元素。也因此,山药被称为山中之药、食中之药,具有促进消化、缓解疲劳等药用功效。

 

针对夏季长者身体状况,龙湖集团养老事业部运营中心餐饮总监吴骐华利用山药、枸杞、虾仁、丝瓜等时令食材,搭配出大暑独家养生食谱,都是适合家中制作的快手菜,一起来学学吧。

大暑饮食宜补气健脾

 

 

01

虾肉炒丝瓜

 

配料:

丝瓜200克、虾肉50克

盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、香油适量

功效:

除热利肠,主治痘疮不出,体虚内寒,身体疲乏、痰喘咳嗽。

 

做法步骤:

 
1

丝瓜洗净去皮切3厘米的块,虾肉去虾线

2

虾肉用开水汆一下,可去腥、增加虾肉口感,捞出捞起沥干水分待用

3

锅烧热放油,葱花炝锅放入丝瓜和虾肉一起炒五分钟左右

4

加入盐、味精、胡椒粉,淋香油出锅即可

 

营养素含量(每100克)

热量(大卡)87.59

碳水化合物(克)3.55、脂肪(克)5.59

蛋白质(克)6.18、纤维素(克)0.02

02

枸杞山药

 

配料:

山药300克,枸杞5克

柠檬汁15克,糖15克

功效:

补脾健胃、益气补肾;多吃淮山药可以促进消化,改善腰膝酸软,使人精力旺盛

 

做法步骤:

 
1

将枸杞洗净,放入热水中浸泡10分钟

2

柠檬榨汁备用,并将山药去皮洗净,切条状

3

将山药放入沸水中,煮6-8分钟后出锅

4

山药放入含柠檬汁的冷水中浸泡两三分钟

5

将山药、枸杞捞起沥干水分,盛盘即可

 

营养素含量(每100克)

热量(大卡)60.09

碳水化合物(克)13.37、脂肪(克)0.33

蛋白质(克)2.18、纤维素(克)1.32

 

 

大暑宜饮茶消暑祛湿

 

 

人们易动“肝火”,会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为,俗称情绪中暑。

 

这时,适量饮用一些养生茶,可以起到散热降温、生津止渴、预防胃肠消化道疾病的作用。同时,养生花草茶芬芳怡人的香气,可以缓解烦躁情绪,避免情绪中暑。

适量饮用一些养生茶

 

 

01

薄荷荷叶茶

 

 

原料:

茶叶8克、薄荷12克、荷叶1张(或干荷叶适量)、清水适量

功效:

荷叶具有芳香化湿、淡渗利湿的功效。薄荷叶可健胃祛风、祛痰、提神。两者搭配可有效地化解暑气,驱除身体暑热湿气。身体虚寒,肠胃不和者少喝。

 

泡制方法:

 
1

把荷叶切成细碎状

2

切碎的荷叶(或干荷叶)与薄荷叶、茶叶一同放入茶壶中,以沸水冲泡5分钟即可

 

02

玉米须绿茶

 

原料:

玉米须60克,绿茶30克

煎茶水1000毫升

功效:

玉米须味甘、性平,有利水、通淋、止血、降血压的功效,适合糖尿病患者夏季防暑饮用。低血糖、低血压、尿频人群慎用。

 

泡制方法:

 
1

将玉米须和绿茶一同放入1L饮用水中煮沸5分钟,冷却后饮用即可

2

也可用鲜玉米须100克,加水500毫升,煎沸5分钟,加入绿茶2克冲泡后饮用

03

苏叶陈皮茶

 

 

原料:

紫苏叶、陈皮各15克,清水适量

功效:

紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能。本茶可消暑化湿、宽中理气,适合夏季风寒及饮食生冷后头痛呕恶、大便溏薄、舌苔白腻者。

 

泡制方法:

 

紫苏叶和陈皮用水浸泡半小时后煎汤饮服

 

 

大暑养生

 

睡子午觉

 

 

高温天气,人们往往睡得晚、醒得早,会加重身体疲乏。这时候非常适合睡个子午觉。

 

“子午觉”是指在子时和午时入睡。子时是从23时到次日凌晨1时,在中医理论里,是一天中阴气最重的时候,子时之前入睡有利于养阴。

 

午时是从11时到13时,是一天中阳气最盛之时,在午时之间小睡一刻钟至半小时,即便是闭目养神也能有效缓解身心疲劳,提高下午工作效率。

 

 

注意补钾

 

 

钾是人体不可缺少的微量元素。正常成年人体内约含钾150克,分布在细胞外和细胞内,以维持神经和肌肉的正常功能。

 

大暑时节天气炎热,人们在大汗淋漓时,往往会感觉倦怠没胃口。这正是因为体内的钾随着汗水流失。体内缺钾,往往会使人感到倦怠无力,同时会出现代谢紊乱、心率失常和肌肉无力等。

 

因此,大暑时要注意补充钾和盐分。吴骐华介绍,钾可以通过食物进行补充。多吃香蕉、海苔、紫菜、青豆(毛豆)等富含钾元素的食物,可以有效补充钾元素,缓解疲劳。

 

 

 

 

专家介绍

 

吴骐华

龙湖集团养老事业部运营中心

餐饮总监

高级健康管理师、高级公共营养讲师,荣获中国名厨、北京烹饪大师称号。

现任中国老年学和老年医学学会营养食品分会副主任、中国老年保健医学研究会健康管理服务专业委员会副会长、韩中饮食文化协会副理事长。

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